周安瞅着地里的烟叶，实在拿不准哪片才算熟。
凑到张婶子旁边，笑着问道。
“婶子，咋判断这烟叶子熟没熟啊？”
张婶子听见这话，从旁边一株烟上揪下一片叶子。
递到周安跟前，指给他看。
“你瞅瞅这颜色，黄中带亮，再看看这筋，瞧见没？是发白的。
这就是熟到好处的叶！摘回去烤出来，保准是上等烟，能卖个好价钱。”
周安接过叶子，凑到眼前仔细瞧。
果然，叶片黄得透亮。
再看叶脉是白生生的，跟张婶子说的一模一样。
他心里一下子透亮了，点点头。
“懂了懂了，婶子。”
弄明白咋挑熟叶，周安就来了干劲。
撸起袖子，使劲儿摘。
他手劲足，动作也快。
看准一片，捏住叶柄轻轻一掰。
“咔嚓”一声摘下来，扔进脚边的背篓里。
太阳慢慢往西挪，俩人大汗淋漓地干了半个小时。
背篓里的烟叶，已经堆得冒了尖。
“差不多了，安哥，咱把烟叶背去烤房吧！”
姜宁直起腰，冲周安喊了一嗓子。
周安应了声，俩人各自背起背篓。
踩着田埂上的土路，深一脚浅一脚地往烤房走。
没走多远，就瞧见了那座土坯烤房。
这烤房不算大，墙体全是用土坯砌的。
厚厚的一层，看着就结实，能隔热。
墙面上被常年的烟火熏得黑乎乎的，油光锃亮。
老远就能闻到淡淡的烤烟味。
俩人把背篓卸在烤房门口，队长早就安排好了人在这儿等着。
一个老烟农走过来，指着背篓里的烟叶，跟他俩说道。
“先别急着挂，得先去老梗、残叶，把那些带虫眼、破了皮的都挑出来。
别混在好叶里，糟蹋了上等烟的成色。”
周安和姜宁点点头，蹲在地上忙活起来。
挑拣完了，又找来细麻绳。
按叶子的大小配对，两片一对，齐齐整整地绑在竹烟杆上。
俩人手上麻利，不多会儿。
就绑好了十几杆烟叶，整整齐齐地靠在墙边。
绑得规整，这样烤的时候受热均匀。
老烟农站在烤房门口，白话道。
“这烤烟啊，急不得，得耐着性子来。
头两天先用小火烤，等烟叶开始变黄了，再慢慢升温。
这么烤下来，前前后后得要个五到七天才能出房。
每一步都得盯着火，半点马虎不得。”
姜宁听得连连点头，然后说道。
“叔，那我们先回去了，晚上您看火的时候也别太累了。”
老烟农摆摆手，让他俩赶紧回。
周安和姜宁这才转身，踏着田埂上的夕阳往家走。
“回去先做饭，吃完了眯瞪一小会儿，晚上还得去割胶，到时候才有精神。”
姜宁应了声，俩人脚步都加快了些。
刚走到院子门口，就瞧见福贵哥拎着个木桶站在那儿，脸上笑盈盈的。
走近了一瞧，木桶里装着两条草鱼。
在水里扑腾着尾巴，个头不小，估摸着每条都有三斤多重。
“福贵哥，你咋来了？”
姜宁笑着迎上去，周安也赶紧打招呼。
福贵哥把木桶往院子里一放，笑着说道。
“我今天去钓了会儿鱼，运气好，钓了不少，给你们拿两条过来。”
姜宁一听，连忙道谢。
“这咋好意思呢，又拿你东西。”
福贵哥摆摆手，一脸不在意的样子。
眼睛看向周安，语气热络。
“谢啥，我和小安兄弟特别投缘！
自打上次一起上山打过猎，我就觉得这兄弟实在，有啥东西都想带给他尝尝。”
可不是嘛，自从上次他们去深山里打过猎。
俩人的感情就越发好了。
平日经常互赠一些吃食，跟亲兄弟似的。
周安听了这话，心里也暖烘烘的。
姜宁看着木桶里活蹦乱跳的两条草鱼。
眼睛一亮，转头冲周安咧嘴一笑。
“安哥，今儿个我给你露一手，做一道我们云南这边的特色菜，傣味包烧鱼，保准你吃了还想吃！”
周安一听是没吃过的新鲜菜。
眼睛立马亮了，忙不迭点头应道。
“好嘞！我可等着尝鲜了！”
姜宁挽起袖子，又道。
“那你先去附近，帮我摘几片芭蕉叶回来。
要那种长得厚实、没虫眼的大叶子，这菜少了芭蕉叶可不行。”
周安应了声好，抬脚就往村外走。
这西双版纳的村寨边上，到处都长着芭蕉树。
绿油油的叶子像撑开的大伞，找芭蕉叶压根不难。
他走到一棵长得茂盛的芭蕉树下，抬头瞅了瞅。
挑了几片叶片宽大，颜色鲜绿的。
伸手拽住叶柄，稍微一使劲，“咔嚓”一声就掰了下来。
掂量了掂量，这芭蕉叶是真大呀。
一片叶子摊开，差不多能盖住半张桌子。
周安摘了四五片，抱着往回走。
回到院子里，姜宁已经把草鱼从木桶里捞了出来，放在案板上。
她先拿着刀，麻利地给鱼去鳞。
“唰唰”几下，鱼鳞就掉了一地。
又用手抠掉鱼鳃，划开鱼肚子，掏出里面的内脏和鱼泡。
拎着鱼尾巴在水桶里，来回冲洗干净。
接着，又拿起菜刀，在鱼身两侧各划了三四道斜刀。
一边划一边说：
“这样腌料才能渗进鱼肉里，吃起来才够味。”
姜宁把处理好的鱼，放进一个大盆里。
然后弄了些姜末蒜末，又切了几个红通通的辣椒。
再抓了一把香茅草段，揉撒入盆中。
最后撒上些盐、淋了一勺酱油。
“得腌上一会儿，让鱼肉吃透这香料的味儿！”